去年振り返ってみると。。。
双子ちゃん達の誕生日もキャロットケーキ、
旦那の誕生日もキャロットケーキ、
独立記念日もキャロットケーキ、
自分の誕生日もキャロットケーキ。。。
あれれ？もしかして私ケーキといえば、
キャロットケーキしかつくってない！
あはは、これしか作れないという事の反映？！(笑）
とにかく今回作ったキャロットケーキは、以前ここで紹介したレシピを改変したもので甘さ控えめ。
なので、ちょこっとレシピ載せておきますね♪
ヘルシーキャロットケーキ
【材料】
- すりおろしたニンジン 1.5カップ
- 卵 2個
- カノーラオイル（又はサラダ油）3/4カップ
- ブラウンシュガー 1/2カップ
- 小麦粉 1カップ
- シナモンパウダー 小さじ3/4
- ベーキングソーダ 小さじ1
- 塩 小さじ1/2
- お好みで胡桃とレーズン、各1/4カップ
【作り方】
- あらかじめ準備することは、オーブンを350°Fに暖めておく。卵は常温にもどしておく。
- 小麦粉、シナモンパウダー、ベーキングソーダ、塩を別のボールに混ぜておく。
- といた卵にカノーラオイルを混ぜ入れ、ブラウンシュガーを入れ、よくなじむまで混ぜる。
- ２と３を混ぜ合わせる。
- 砕いた胡桃と細かく切ったレーズンを入れる。
- 9インチサイズのケーキ用型にスプレーオイルでコーティングして、そこに５を流し込む。
- オーブンで25分～35分焼く。
トップにのっかてるクリームチーズのフロスティングは、前の記事を参考にしてください。もちろん写真は、フードカラー（食紅）使用です。
あれ？前のレシピとほとんど変わらないって？
いえいえ、今回はニンジンをチーズグレーターで擂ってみたんですよ。前回はフードプロッセサー使用です。これ、仕上がりがかなり違いますよ！もっとまろやかにしっとりした具合というのでしょうか。それとお砂糖は、ブラウンシュガー！精製したグラニュー糖よりヘルシーなので、子供達のために変更したわけです。