食の秋、収穫の秋
- 10 / 05
- 金
- 2007
ってことで、食の話題から。いつも新しいレシピ発見に熱心なうちのお姉ちゃんのためにレシピ載せます。名前はフランス語なんだけど、材料見る限りイタリアンなレシピ。どっちなんだろね。
さて、小さい頃からよく食べ続けてたお魚のひとつにタラ(cod)があります。あまりに食卓に出すぎるんで、正直子供時代は好きではなかったお魚。こっち来てから、よく食べるようになって、調理の仕方ではとっても美味しいんだ！って発見しました。
COD A LA LYONNAISE
【材料】（おおよそ4人分）
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エクストラバージンオリーブオイル 大さじ3
じゃがいも １ｋｇ弱
たまねぎ １ｋｇ弱
ワインビネガー又は普通の酢 大さじ1
パセリ 6本 又はドライパセリ適当
塩・コショウ 適当
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エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1
タラの切り身（150ｇくらいのもの） 4
にんにく 4かけ
タイム 4本
無塩バター 大さじ1
- �，鮟猗�する。じゃがいもは、１センチ角に切る。たまねぎもじゃがいも同様に切る。
- オリーブオイルをフライパンに熱して、先にじゃがいものを１０分くらい炒め、たまねぎを入れ更に１０分くらい炒める。完全に炒めたい場合は、様子みて更に炒めてもよし。塩コショウで味を調えて、ワンビネガーを回し入れ、掻き混ぜる程度に炒める。
- �△鮟猗�する。タラに塩コショウを振っておく。ニンニクは皮をむき、包丁のへらでニンニクを押しつぶす。フライパンにオリーブオイルを熱してニンニクとタイムをフライパン隅に入れ、タラの皮の部分から焼き始める。
- ３分くらいしたら、フライ返しでひっくり返し表側を焼き始める。３分以上焼く。
- バターを加え、更に３分くらい中身が焼けるまで調理する。
- �，両紊縫織蕕鮑椶察�微塵切りにしたパセリを振り載せて出来上がり。
このレシピ、とってもシンプルなので、ペペロンチーニとよく合いますよ〜。写真は、ハラぺーニョのペペロンチーニとの盛り合わせ。
そして最後に収穫の話題を。今年の我が家の家庭菜園は、トマトだけ大収穫でした。バターナットスクワッシュは、小っこいの二個だけ。にんにくとグリーンオニオン、チャイブスはあまり元気がありませんでした。ハーブ類は、パセリとタイムが勢い良かったけど、バジルはまあまあとうところでしょうか。只今、収穫したトマトのピューレをせっせと作って冷凍保存してます。これからたっぷりトマトソースが食べれるかと思うとワクワクしますね〜。
ってことで只今、秋を満喫中です！
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